京都市内は温泉不毛の地。逆に良質の湧水には恵まれていて、それが古来、この街の暮らしや食文化の一部を支えてきたわけですから、塩辛い温泉水があちこち噴出してしまったら歴史そのものが変わってしまったかもしれません。しかし、深く掘削すると出るには…
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